Vroeger verkocht ik vaak een hoge druk stoomoven. Deze worden echter niet meer gemaakt.
Veel klanten vragen me nu of ik nog zo`n apparaat heb liggen, maar dat is dus niet het geval.
Als mensen een nieuwe Snaidero keuken bij me bestellen kan ik er dus ook geen hoge druk stoomoven meer in verkopen.
Wat ik wel heb is drukloze stoomovens. Deze verkoop ik van het merk Gaggenau, dat zie je bijvoorbeeld bij deze keuken.
Bij geval had ik vorige week een klant die een keuken met Neff had en achteraf toch liever een echte stoomoven wilde met een rvs binnenkant (zie onderstaande video).
Voor deze mensen heb ik een losse stoomoven geregeld die je in een kast kunt zetten. Deze verkoop ik niet hé. Dit was een vriendendienst privé zeg maar.
Voor wie zoiets zoekt. Op Marktplaats staat er wel eens eentje. Zoeken op DG1050 alstublieft (dit apparaat is ook niet meer leverbaar maar wel tweedehands).
Ook zag ik pas op Marktplaats een adverteerder die hoge druk stoomovens reviseert en verkocht, maar voor inbouw in een nieuwe keuken vind ik het ietwat riskant (een keuken staat immers zo`n 20 jaar).
Vroeger verkocht ik vaak de hoge druk stoomoven. Het merk van deze stoomoven wilde niet meer aan mij leveren omdat ik hoofdzakelijk de hoge druk stoomoven van ze verkocht, maar niet de wijnkoelers, gaskookplaten etc. Ze gaven toen ook aan dat ze met de hoge druk stoomoven wilden stoppen, dus dat verdere samenwerking geen zin meer zou hebben (al zie ik ze nog steeds aangeboden worden, dus wellicht dat ze hun plannen hebben bijgesteld).
Zodoende moest ik toen overstappen en vond een alternatief in de Neff FullSteam oven. Een all-in-one oven die ook nog eens veel goedkoper was als een aparte hoge druk stoomoven en losse oven er naast. Ik heb echt héél veel van deze FullSteam ovens verkocht.
Tegenwoordig maak ik wel een kanttekening bij deze FullSteam ovens. Daarom heb ik onderstaande video gemaakt. Bij nader inzien vind ik de Gaggenau stoomoven met losse oven er naast toch een betere opvolger van de hoge druk stoomoven. Ik leg het uit in de onderstaande video.
Niet dat ik stop met de FullSteam oven trouwens. Zo`n FullSteam oven is gewoon heel veel waar voor je geld.
Gisteren verkocht ik een nieuwe Snaidero Ola keuken aan de klant van project 1149. Bij deze keuken zit ook zo`n Neff FullSteam oven.
Qua ruimte kreeg ik de Gaggenau set er gewoon niet in. Ik moest bij die klant dus echt naar een all-in-one apparaat. En als je het apparaat goed droog houdt geef je roest uiteraard ook veel minder kans.
In veel van mijn keukens verkoop ik twee grote ovens naast elkaar. Allebei met de Neff Hide&Slide deur. Ook thuis heb ik dat zo in mijn "droomkeuken".
We gebruiken privé de oven best vaak en het ziet er gewoon heel mooi uit die twee Neff Hide&Slide combistoomovens naast elkaar.
Maar niet iedereen is zo`n bakgraag type, dus twee combistoomovens is soms wat overdreven.
Een overweging zou daarom kunnen zijn om naast de grote oven een koffiemachine en servieswarmer te doen. Ziet er ook heel chique uit. Maar de koffiemachine kan ook makkelijk in de vouwdeurkast.
Is handig want als de koffiemachine stuk gaat (na de garantie van 5 jaar als je alles van Neff doet) kun je deze makkelijk vervangen. Bij inbouw moet de koffiemachine immers in dezelfde serie terug gekocht worden en die is er dan meestal niet meer.
Als ik mijn keuken overnieuw moest doen denk ik dat ik het toch weer anders zou doen. Ik zou een grote oven doen en daarnaast een losse stoomoven met daaronder een servieswarmer.
In mijn vorige huis had ik dat ook maar dan met 2 Neff FullSteam ovens naast elkaar (een grote en een kleine). We gebruikten de servieswarmer dagelijks voor de warme borden en om eten warm te houden.
Ik denk dat ik nu naar Gaggenau zou overstappen. Bij Gaggenau hebben ze namelijk een stoomoven met roestvrijstalen binnenkant (bij de andere BSH merken zoals Bosch/Siemens/Neff is het emaille).
Roestvrijstaal heet eigenlijk roestvaststaal en is zoals de naam al zegt beter bestand tegen roestvorming. Als je (zoals ons) heel veel stoomt dan heb ik dus de voorkeur voor een rvs binnenkant van mijn stoomoven (in mijn huidige keuken heb ik zo`n stoomoven met rvs binnenkant achter een deurtje "verstopt").
Zoals gezegd heeft Gaggenau een inbouw stoomoven met rvs binnenkant (apparaat rechts boven op bovenstaande foto). Gaggenau is dan wel wat minder voordelig als Neff, maar als het apparaat langer mee gaat dan is het per jaar toch more-or-less even duur.
Eventueel heeft Gaggenau (tegen meerprijs) ook een vaste water aansluiting op de stoomoven. Zowel aan- als afvoer. Dit heb ik getest bij de klant van project 1049 in Nieuw Vennep. Dit is echt geweldig. Als je het droogprogramma draait dan pompt de Gaggenau stoomoven netjes alles weg het riool in. In een woord: GEWELDIG.
Bij BSH zijn ze bezig met de nieuwe lijn FullSteam apparaten (dus ook bij Neff). Voor dit apparaat komt er dan ook een vaste water aansluiting: MAAR GEEN AFVOER en de binnenkant blijft emaille!
Moraal van het verhaal: Gaggenau is zo gek nog niet. Ik ga daarom ook meer showroomkeukens voorzien van Gaggenau apparaten.
Tenslotte. De mensen die mij kennen weten dat ik vroeger heel veel hoge druk stoomovens verkocht. Dit apparaat heeft inderdaad een vaste water aansluiting (aan en afvoer). Geweldig apparaat maar helaas uitlopend. Ik bouw deze hoge druk stoomovens nog steeds in, maar dan in de vouwdeurkast uit het zicht.
Je kunt de hoge drukstoomoven immers niet meer combineren met een oven of bijvoorbeeld koffiemachine in dezelfde lijn. Bij Gaggenau heb je dit probleem dus niet.
Mijn zwager werkt op een mosselboot. Hij kwam gisteren nog mosselen brengen hier. Altijd leuk natuurlijk. Ik heb ze klaar gemaakt in het kleine stoomoventje wat ik in mijn keuken privé verwerkt heb.
Uiteraard kan ik ook de grotere Neff FullSteam oven gebruiken, maar voor dit soort dingen is het kleine stoomoventje net zo makkelijk (voor stomen heb je in het algemeen niet zo`n grote ruimte nodig).
Mosselen stoom ik in de gaatjespan in 7 minuten gaar op 100 graden. Onder de gaatjespan doe ik een wat grotere dichte pan zodat het vocht van de mosselen wordt opgevangen (scheelt schoonmaakwerk).
Naast de mosselen was er nog genoeg ruimte in het kleine stoomoventje voor de aardappelen/rijst/groente. Dit doe ik normaal gesproken op 20 minuten/100 graden. Omdat ik ook van plan was de mosselen te gaan stomen had ik daarom eerst 13 minuten de aardappelen/rijst/groente gestoomd. Vervolgens dus nog 7 minuten de mosseltjes. Dan is alles tegelijk klaar en dat zonder geur en smaak overdracht.
Mosselen uit de stoomoven zijn echt lekkerder als uit de pan. Zelfs Lea (mijn jongste dochter) lust graag mosselen op deze manier.
Vroeger was er ook nog een hoge druk stoomoven. Met deze stoomoven kun je de mosselen zelfs in 1 minuut gaar stomen. Ik heb het nog op video staan.
Inmiddels is het mosselseizoen weer begonnen voor wat betreft de bodemcultuur. Deze mosselen zijn gekweekt op de bodem van de Waddenzee en onze Oosterschelde hier in Zeeland.
De mosselen maak je heel eenvoudig klaar in de stoomoven. In de drukloze stoomoven (zoals de Neff B48FT78G0 FullSteam oven) is het 6 minuten in de gaatjespan op 100 graden (gebruik wel een vangschaal voor het vocht).
In de hoge druk stoomoven maak je het helemaal snel klaar: slechts 1 minuut op 120 graden in dezelfde gaatjespan.
De video van dit opleverbezoek is inmiddels klaar. Ik heb `m hier onder ingesloten. Helaas is `t geen professionele video (gemaakt met cameraploeg en zo), maar ik hoop dat jullie dat niet erg vinden.
Deze keuken hebben de monteurs Jan en Joop vorig jaar juni gemonteerd. Ik was nog niet langs geweest bij deze klant en ik had zomaar het idee dat ze het wel leuk zouden vinden. De klant in `s Heerenhoek heeft een S10 keuken gekocht maar dan iets vergroot.
Zo`n hoge druk stoomoven kan ik zelf helaas niet meer leveren. Míele heeft enkele jaren terug voor een ander distributiesysteem gekozen. Online kun je de hogedruk stoomoven nog wel kopen bij sommige apparatensites (maar ook daar zie je dat men meer focus heeft op drukloos stomen).
Anyway, privé heb ik tegenwoordig ook alleen maar drukloos stomen en dat gaat prima (thuis gebruik ik de Neff FullSteam oven).
Uiteraard heb ik bij de klant in `s Heerenhoek een video gemaakt. Ik probeer `m binnenkort op het YouTube kanaal te zetten hoor.
Vorige week is monteur Niklas begonnen in Engeland aan de keuken van Snaidero project 703. Deze keuken is inmiddels klaar en opgeleverd (zonder opleverpunten).
Zoals jullie zien is de hoge kasten wand van deze keuken wel 8 kasten breed (totaal 4836mm). In de hoge kastenwand is ook een vouwdeurkast/pantry gemaakt. Deze is gebruikt om de hoge druk stoomoven en vaatwasser uit het zicht weg te werken.
De aannemer van klant zorgt nu nog voor de omtimmering van de keuken rondom de hoge kasten (net als bij m`n S100 keukenopstelling). Hierdoor gaat het lijken alsof de hoge kasten in de wand geschoven zijn. Je hebt hierdoor ook geen stofnesten meer boven de hoge kasten.
De klant heeft bij het uitzoeken van de keuken al gekookt bij mij in de showroom. Zodra de aannemer van de klant klaar is hoop ik zelf ook nog bij de klant te gaan koken in de nieuwe keuken...
Het leek me leuk om Octopus te stomen in de FullSteam oven. Dus bij de Sligro zo`n Octopus opgehaald. Beetje rondgebeld en op internet gezocht, maar eigenlijk wist niemand precies hoe je inktvis kunt stomen.
Meestal wordt zo`n Octopus blijkbaar gekookt. Hoe dan ook. Eerst geprobeerd drukloos met de FullSteam oven. Maar helaas, de stuctuur werd er nogal "taai" van.
Vervolgens met "grof geweld" aan de slag gegaan in de hoge druk stoomoven. En ja hoor! Dat is `m: 15 minuten op 120 graden in de gaatjespan. SUPER LEKKERRRRRR! Beetje peper en zout er op en niets meer aan doen. De Octopus is inmiddels op :).
De afgelopen dagen hebben we verschillende keukens opgeleverd. Gisteravond ben ik samen met Robbert bij weer een andere klant de keuken wezen opleveren. Ook hier weer een Snaidero keuken met hoge druk stoomoven. Klanten vinden het echt fijn als je ze even op weg helpt met de nieuwe keuken.
Het is voor mij niet te doen om bij élke klant de keuken "in te wijden". Maar om eerlijk te zijn vind ik het wel heel leuk om te doen. Anyway, zoals je op de foto ziet gebruik ik zelf graag de kleine gastronorm pannen voor de stoomoven. Vaak vragen klanten na de "kookles" of ze een aantal van die pannetjes mogen overnemen. Daarom hier even het linkje van de gastronormpannen voor de stoomoven.
Dan nog even wat anders. Veel inbouwapparaten moeten regelmatig ontkalkt worden. De benodigde reinigings en ontkalkingsmiddelen worden niet standaard met het apparaat meegeleverd. Zo had ik afgelopen maandag iets op het blog gezet over de ontkalkingstabletten voor de koffiemachine. Bij de klant van gisteravond zag ik dat de Míele stoomoven binnenkort ontkalkt moet worden (klant had de stoomoven uit m`n demokeuken overgenomen). Voor de hoge druk stoomoven kun je het ontkalkingsmiddel (mierenzuur) bestellen via Míele zelf. Dit wordt rechtstreeks door Míele naar de klant opgestuurd.
Ze had me gevraagd of ik langs wil komen om dit apparaat uit te leggen. Heb dus wat inkopen gedaan zodat ik straks wat dingetjes voor kan doen met hun stoomoven.
Inmiddels heeft Neff trouwens de FullSteam oven en verkoop ik steeds minder vaak een hoge druk stoomoven. Uiteraard zijn dit totaal verschillende apparaten en blijf ik (ook privé) enthousiast gebruiker van de hoge druk stoomoven.
De Míele vertegenwoordiger heeft me onlangs echter bezocht en gemeld dat ik vanaf 1 januari 2016 geen Míele dealer meer ben. Míele gaat me alleen apparaten leveren als ik twee complete keukens met Míele ga invullen in de showroom (ik had 1 keuken met Míele ingevuld).
Ik heb verteld dat ik dit niet ga doen omdat ik hoofdzakelijk de hoge druk stoomoven van Míele verkoop. Dus niet de andere apparaten zoals kookplaten en ovens. De meeste klanten die ik hier binnen krijg zijn gewoon wat enthousiaster over het merk Neff (sorry).
Anyway, ik krijg vanaf januari dus geen Míele meer rechtstreeks aangeleverd. Ik heb dus diezelfde dag nog de showroomkeuken met Míele apparaten uitverkocht aan een klant uit België (klik hier voor de andere showroomkeukens).
Jammer, maar het is gewoon zonde om twee keukens in de showroom te plaatsen die geen omzet genereren omdat er de "verkeerde" apparaten in zitten. En de Míele apparaten zijn toch gewoon verkrijgbaar op het internet, waarom zou ik het dan nog moeten opnemen in de showroom?
Het nieuwe mosselseizoen met de nieuwe oogst van Zeeuwse bodem is vandaag officieel geopend in Yerseke! Beetje regenachtig helaas, maar de mosselen smaken er niet minder om.
Ook in de Neff FullSteam oven kun je mosselen klaar maken. Het voordeel is dat je dan met grotere hoeveelheden tegelijk de mosselen kunt stomen. Het duurt alleen wel wat langer. Reken op zo`n 14 minuten op 85 graden.
Vandaag kreeg ik onverwacht bezoek van de klant die een visfabriek in Gambia heeft (bekijk hier de aflevering over tropische tong). Heel leuk want deze keer had hij tong en garnalen voor me meegenomen. Nogmaals bedankt!!!!
Deze vis gebruik ik om m`n klanten uit te leggen hoe de stoomoven werkt.
Hier onder de video die ik vorig jaar gemaakt heb met tong uit de hoge druk stoomoven.
De tong kun je natuurlijk ook heel makkelijk klaar maken in de lage druk stoomoven.
Dit komt trouwens best vaak voor. Ik had het laatst bijvoorbeeld ook met de klant van Snaidero keuken project 415 in Scherpenisse. Twee kinderen van deze klant hebben nu eveneens een keuken bij me gekocht (bijv. Snaidero keuken project 591). Voor de derde (een zoon) heb ik net de offerte klaar. Bedankt hoor!
Wat je veel ziet bij dit soort klanten (klanten die dus door hun ouders worden gestuurd) is dat ze ook voor een hoge druk stoomoven gaan. Waarom die hoge druk stoomoven nou zou fijn is hoef ik die klanten dus niet meer uit te leggen. Maar voor wie het nog niet weet, ik heb er wel vaker over geschreven.
Op het blog had ik een poos terug een video geplaatst over het maken van stoofvlees in de hoge druk stoomoven. Ik heb deze video hier onder nog maar even ingesloten.
Van een klant uit België kreeg ik onderstaande reactie per mail. Ik vond het toch wel leuk om te plaatsen.
Hoi Rudy
Ik dacht dat je dit interessant zou vinden ivm garen van vlees onder hoge druk – in dit geval mexicaanse stoverij.
Vanmorgen kreeg ik onderstaand berichtje van een klant waar ik een Snaidero Time keuken aan heb geleverd.
opmerkingen: Hallo Rudy,
7 jaar geleden hebben wij bij jouw een keuken gekocht met daarin o.a. een hoge druk Imperial stoomoven nu is deze stuk en na inspectie voor 1000 euro rep. kosten mijn vraag wat kost een nieuwe oven bij jouw
Reparatie van de stoomoven is dus wel verstandig. Voor de mensen die een nieuwe keuken kopen vertel ik er echter wel bij dat het verstandig is om de stoomoven te verzekeren. Reparatiekosten zijn best hoog. Zo`n verzekering haal je er eigenlijk gegarandeerd uit. Het kost een paar honderd euro (niet voor alle apparaten maar alleen voor de stoomoven), maar de eerste 10 jaar heb je geen gedoe. Het is maar een tip :).
Sinds kort heeft Neff een FullSteam oven in de collectie. Een echte stoomoven en volwaardige oven in 1 apparaat. Deze FullSteam oven (de Neff B48FT68N0) heb ik op dit moment in de nieuwe Snaidero Ola 20 keuken zitten.
Persoonlijk ben ik heel erg enthousiast over de hoge druk stoomoven in combinatie met een goede hetelucht oven. Toch denk ik dat de nieuwe FullSteam oven een goed alternatief kan zijn voor verschillende klanten. En dat om hoofdzakelijk deze redenen:
- Esthetisch; de hoge druk stoomoven heeft een rvs deur en past om eerlijk te zijn niet goed bij het zwarte glas van de nieuwe lijn inbouwapparatuur.
- Financieel; een hoge druk stoomoven combineren met een aparte oven is natuurlijk wat minder voordelig als alles in 1 apparaat.
- Ruimte; niet iedereen heeft de ruimte om heel veel apparaten naast elkaar te monteren in de keuken.
De oplossing met de hoge druk stoomoven heeft natuurlijk het grote voordeel dat dit apparaat aangesloten is op zowel de water aanvoer als de water afvoer. Dit is gewoon een heel groot verschil in gemak.
Daarnaast heb je natuurlijk met de hoge druk stoomoven een tijdvoordeel (met name bij zaken zoals aardappelen en groenten).
Hoe dan ook. Om m`n klanten goed voor te kunnen lichten wilde ik graag meer te weten komen over deze oven. Dus de gebruiksaanwijzing goed doorgelezen en dingen geprobeerd klaar te maken. Vandaag dus: Kreeft.
Zelf ben ik meer van de mosselen uit de stoomoven, vandaar dat ik Maarten heb gevraagd om met mij Kreeft te proberen. Het is dus 8 minuten op 100 graden in de stoomoven.
Maarten heeft er nog van alles bij gemaakt én alles staat ook nog eens op video. Ik hoop deze video vóór de kerst online te hebben zodat jullie het thuis ook kunnen klaar maken.
Gisteren is mijn zusje bij ons thuis wezen eten samen met haar man en kinderen. M`n zwager is mosselman en had dus mosselen voor ons meegenomen.
Hij had ze net opgevist in de buurt van Kats (op de Oosterschelde). Super vers dus. Gewoon 1 minuut op 120 graden in de gaatjespan van de hoge druk stoomoven.
Eventueel kun je het nog wat aankleden natuurlijk met wat sla, tomaatjes e.d. Hier onder een foto van Gaby (klant uit Middelburg). Ik hoop vanavond te gaan koken bij een klant in Rotterdam. Ik denk dat ik ook wel mossels mee neem.
In de Snaidero S100 showroomkeuken is een hoge druk stoomoven ingebouwd. Zo`n stoomoven is echt heel handig. In een handomdraai zet je eten op tafel. Makkelijk en ook nog eens gezond. Zo heb je in slechts een paar minuten tijd je aardappelen klaar.
Heel simpel in de gaatjespan; 2 minuten op hoge druk 120 graden (wel afhankelijk van hoe groot je de stukjes snijdt en type aardappel natuurlijk). Je kunt trouwens in dezelfde gaatjespan ook bijvoorbeeld je sperciebonen e.d. doen, zelfde tijd en geen geur of smaak overdracht. Lees hier meer over de "snelle hap" uit de hoge druk stoomoven.
Het mosselseizoen is inmiddels weer officieel geopend. Het mosselseizoen loopt door tot medio maart in het nieuwe jaar. Hoe later in het seizoen hoe minder de mosseltjes worden (ze worden wat magerder). Vandaar dat de "late" mossels vaak gebruikt worden voor de conserven. Vandaar dat het juist nu de tijd is voor deze Zeeuwse lekkernij. Vandaag is er in elk geval zo`n 400 ton mosselen verkocht in Yerseke.
Voor de mensen met een hoge druk stoomoven is het helemaal feest met die Zeeuwse mosseltjes. Je maakt ze echt heel eenvoudig klaar; 1 minuut "puur" in de gaatjespan op 120 graden. Bekijk het maar op onderstaande video.
Een klant van mij was al naar de Roem van Yerseke gereden om verse mossels te halen. Ze schreef (op Facebook) dat de mossels dit jaar heel erg lekker zijn zoals jullie hier onder kunnen lezen.
Vorige week heeft monteur Steef een stoomoven gemonteerd bij de klant van keuken project 641. De nieuwe Snaidero keuken komt pas dit najaar, eerst moet het huis van klant verbouwd worden. Zo lang wilde de klant niet wachten op de hoge druk stoomoven. De stoomoven hebben we daarom in de bestaande keuken geïnstalleerd.
De klant van project 641 heeft trouwens gekozen voor de Snaidero S100 keuken opstelling. Een hele metamorfose die nieuwe keuken van deze klant, hier onder een computer tekening van hun Italiaanse design keuken.
Nu is zo`n computertekening natuurlijk ook maar een tekening, daarom hier onder een foto van de keuken zoals deze nu in de showroom staat. Bij de klant komt er dan nog een Amerikaanse koelkast en een Helex tunnelhaard op gas bij. O ja, de PH Artichoke lamp wordt bij deze keuken wit in plaats van rood.
