Mosselen uit de stoomoven / opening seizoen

Inmiddels is het mosselseizoen weer begonnen voor wat betreft de bodemcultuur. Deze mosselen zijn gekweekt op de bodem van de Waddenzee en onze Oosterschelde hier in Zeeland.

Het heeft nogal wat voeten in de aarde dit jaar (althans volgens de PZC), maar ik heb ze in elk geval in huis 😎.

De mosselen maak je heel eenvoudig klaar in de stoomoven. In de drukloze stoomoven (zoals de Neff B48FT78G0 FullSteam oven) is het 6 minuten in de gaatjespan op 100 graden (gebruik wel een vangschaal voor het vocht).

In de hoge druk stoomoven maak je het helemaal snel klaar: slechts 1 minuut op 120 graden in dezelfde gaatjespan.