Roestende stoomovens

Vroeger verkocht ik vaak de hoge druk stoomoven. Het merk van deze stoomoven wilde niet meer aan mij leveren omdat ik hoofdzakelijk de hoge druk stoomoven van ze verkocht, maar niet de wijnkoelers, gaskookplaten etc. Ze gaven toen ook aan dat ze met de hoge druk stoomoven wilden stoppen, dus dat verdere samenwerking geen zin meer zou hebben (al zie ik ze nog steeds aangeboden worden, dus wellicht dat ze hun plannen hebben bijgesteld).

Zodoende moest ik toen overstappen en vond een alternatief in de Neff FullSteam oven. Een all-in-one oven die ook nog eens veel goedkoper was als een aparte hoge druk stoomoven en losse oven er naast. Ik heb echt héél veel van deze FullSteam ovens verkocht.

Tegenwoordig maak ik wel een kanttekening bij deze FullSteam ovens. Daarom heb ik onderstaande video gemaakt. Bij nader inzien vind ik de Gaggenau stoomoven met losse oven er naast toch een betere opvolger van de hoge druk stoomoven. Ik leg het uit in de onderstaande video.



Niet dat ik stop met de FullSteam oven trouwens. Zo`n FullSteam oven is gewoon heel veel waar voor je geld.

Gisteren verkocht ik een nieuwe Snaidero Ola keuken aan de klant van project 1149. Bij deze keuken zit ook zo`n Neff FullSteam oven.

Qua ruimte kreeg ik de Gaggenau set er gewoon niet in. Ik moest bij die klant dus echt naar een all-in-one apparaat. En als je het apparaat goed droog houdt geef je roest uiteraard ook veel minder kans.

Neff B69FY5CY0 FullSteam oven in showroom

Onlangs is er bij mij de nieuwe lijn FullSteam oven van Neff bezorgd (de B69FY5CY0). De monteur was heel druk, maar vandaag heeft hij `m dan toch gemonteerd hier bij mij in de Snaidero keukenshowroom.

Van een afstandje lijkt het wel of er weinig is veranderd aan de oven. Hij lijkt heel erg op de vorige versie.

Maar als je hem van dichtbij bekijkt zie je wel degelijk verschil. Met name het display is echt wel een grote verandering (groter/meer chique).

Ook waren er twee van deze Neff stoomovens binnengekomen voor een klant in Almere (project 1090). Hier hebben we vóór de bouwvak een keuken gezet maar die klant wilde het liefste toch wachten voor de nieuwe lijn.

Bij deze klant is gekozen voor de FullSteam oven versie met vaste wateraansluiting B69FY5CX0. Ze heeft ook een koffiemachine besteld maar die komt voorlopig niet.

De keukenmonteur heeft de apparaten voor de klant in Almere uiteraard gelijk mee genomen zodat hij ze morgen bij de klant kan monteren.

Recept stoomoven

Deze keer weer een receptje uit het stoomovenboek van Imperial.

Imperial bestaat niet meer, maar dit recept kun je ook gebruiken in andere stoomovens. Zoals bijvoorbeeld de Neff B48FT68N0 FullSteam oven.

Zo`n FullSteam oven zit overigens in bijna elke keuken die ik verkoop. Het is de oven die je ziet in onderstaande showroomkeuken.

Klik hier voor m`n video`s met recepten (koken in de Snaidero keuken).

Belgische stoomovens van Míele

Gistermorgen kreeg ik nog een mailtje van de Míele vertegenwoordiger. Ik had een klant uit Amsterdam die een hoge druk stoomoven bij me had gekocht, maar er zaten Belgische papieren bij (gebruiksaanwijzingen e.d.). M`n klant wilde op mijn advies de 10 jaar garantie bij Míele regelen, maar dat gaf wat problemen omdat het een Belgisch apparaat zou zijn. Ik snapte het niet helemaal dus had het even bij de vertegenwoordiger aangekaart. Ik heb laatst een partij stoomovens gekocht bij Míele van de "oude" serie (met geel licht in display in plaats van wit licht). Omdat er in België nog best wat op voorraad stond hebben ze van Míele toen deze apparaten naar mij verstuurd.

Enfin, Míele Nederland is nu het garantie certificaat voor m`n klant aan het regelen. Dit komt dus weer goed. Mochten er meer klanten zijn die problemen hebben met de aanvraag van de Míele garantie; stuur me dan alstublieft even een mailtje. Ik pak het dan na m`n vakantie wel weer op. Hieronder tenslotte nog een youtube video van Neff over het afwasprogramma van extreem vuile vaat.

Testje drukloos stomen

Vorige week had ik vrijdag een vrij grote groep mensen die graag Zeeuwse mosselen wilden eten uit de stoomoven. Had dus zo`n 16 kilo op 1 avond achter elkaar gestoomd. Op een gegeven moment had ik maar 2 stoomovens tegelijk ingezet. De Míele hoge druk stoomoven (die immers ook op lage druk kan werken) en de Míele combistoomoven.

Hoewel ik echt fan ben van de hoge druk stoomoven moet ik toegeven dat je voor hele grote groepen toch aanloopt tegen het probleem van de capaciteit. Er gaat een paar kilo mosselen tegelijk in, voor grote groepen is dat niet echt heel veel. Ik heb een klant met een groot gezin (8 kinderen), ook daar lopen ze toch tegen dat probleem aan. De Míele drukloze stoomoven daarentegen is qua maat groter. Je kunt er dus meer mosselen tegelijk in kwijt. Omdat ik vis en mosselen altijd drukloos doe, maakt het qua tijd niet uit zou je denken.

Toch klopt dat niet helemaal, bij drukloos moet je ook "schoonmaaktijd" rekenen. De hoge druk stoomoven heeft namelijk niet alleen een vaste wateraansluiting, maar ook een waterafvoer. Kookvocht wordt bij de hogedruk stoomoven dus ook na afloop van programma weer het riool ingepompt. Bij de normale combistoomoven zit echter geen vaste waterafvoer. Je moet het water dus zelf handmatig opruimen tussen de verschillende stoombeurten. Bij mij liep het water gewoon het apparaat uit (over de kastdeuren op de vloer). Mensen die zo`n drukloze stoomoven willen adviseer ik dus om de (wat minder voordelige) DGC 5085 XL van Míele aan te schaffen. Deze heeft een vaste afvoer net als de hoge druk stoomoven. Realiseer u wel dat voor dingen die op druk gaan (draadjesvlees, aardappelen, groente etc) er wel een aanzienlijk langere stoomtijd nodig is vergeleken met de hoge druk stoomoven.

Als je een echt grote groep gasten hebt en alleen de druk stoomoven tot je beschikking dan kun je (voor wat betreft de mosselen) er ook voor kiezen om de eerste "lading" mossels op de "turbo-manier" te doen. Dit is erg ouderwets groente/kruiden/wijn/mosselen in de dichte stoomovenpan, 120 graden en 5 minuten. De keren er na kun je dan de slow-cooking bereiding doen (is echt veel beter).