In de Snaidero Ola 20 showroomkeuken heb ik de nieuwe lijn Neff apparaten gemonteerd. Zoals jullie kunnen zien is deze volledig zwart glas.
Voor keukens met stalen accenten, zoals de S18 showroomkeuken heb ik ook een alternatieve lijn Neff inbouwapparatuur. Deze apparaten hebben een rvs accent aan de bovenkant (bij het bedieningspaneel dus). Het ziet er iets conservatiever uit, maar ik vind het in de "S18 situatie" persoonlijk heel geslaagd. Bekijk hiervoor onderstaande video.
Vrij veel klanten vragen om een ingebouwde waterkoker in de keuken. Staat immers opgeruimd op je werkblad (de waterkoker is "weg") en je hebt altijd kokend water bij de hand.
Maar een koffiemachine inbouwen is niet voor iedereen vanzelfsprekend. En eigenlijk vind ik dat niet helemaal logisch. Daarom heb ik onderstaande video gemaakt.
Nu leek het me leuk om zo`n Barista uit te nodigen hier in de keukenshowroom om de fijne kneepjes van het van te leren. Misschien zijn er meer mensen die dat leuk vinden. Laat maar weten als je er bij wilt zijn! Ik denk namelijk al zo`n Barista te hebben gevonden.
Deze keer een nieuwe oplossing voor het openen van de koelkast. De vaatwasser kon ik al automatisch openen, maar nu dus ook de koelkast. Als je een S100 keuken in roestvrijstaal hebt dan heb je een dikke rvs greep nodig om de koelkast open te krijgen (voor de symmetrie heb ik hem ook op de voorraadkast gezet).
Persoonlijk vind ik zo`n greep wel stoer, maar niet iedereen denkt er zo over. Greeplijsten zoals bij de S18 keuken heb ik niet voor m`n roestvrijstalen kasten. Zodoende is de nieuwe automatische opening voor de koelkast misschien een leuke aanvulling.
Boven het apparaat zit een soort kastje met een uitwerper (hier onder een close-up). Deze uitwerper duwt de deur van de koelkast open zodat je geen greep nodig hebt.
Hier onder nog een "telefoonvideo" om uit te leggen hoe de automatische opening van de koelkast werkt. Tenslotte, ik zag dat deze servodrive opening nu ook op een apothekerskast kan.
Afgelopen maandag zijn Robbert en ik op bezoek geweest bij Oro koffie in Italië. Bij m`n Neff koffiemachines verkoop ik immers ook koffiebonen.
Bij zo`n luxe ingebouwde koffiemachine worden immers de bonen per kopje koffie vers gemalen.
Zelf verkoop ik de "Espresso Bar Blend" koffiebonen van Oro (deze zijn op dit moment 16 Euro per zak van 1 kg). Prima koffie, zeker als je Cappuccino en Latte Macchiatto drinkt.
Voor de perfectionisten is er echter nog een luxere Fair Trade versie met 100% Arabica. Deze koffiebonen gebruik je als je veel ristretto en/of espresso drinkt. Deze koffie is uiteraard wel iets minder goedkoop.
We kregen een rondleiding in de koffiefabriek en een presentatie van het bedrijf Oro Caffè. Vervolgens heb ik nog een voorraadje koffie meegenomen voor mee terug naar Nederland.
Voor wie in de buurt is, vandaag (27 november 2015 van 15.00u tot 21.00u) is het de jaarlijkse Winterfair hier op Arnemuiden. Er is een wintermarkt met kramen, eten en drinken etc.
De Ondernemersvereniging van Arnemuiden organiseert deze markt en deelt gratis bakjes erwtensoep uit. Bij mij in de showroom staat er uiteraard verse cappuccino klaar (ben net m`n voorraad koffiebonen in Italië wezen aanvullen).
De afgelopen dagen ben ik in Italië geweest op bezoek bij leveranciers. Maar sinds vanmorgen ben ik weer terug. Onderweg wel wat sneeuw gehad, maar op zich is dat ook wel weer leuk.
Snaidero is op dit moment echter bezig met de introductie van nieuwe accessoires (hier is nog geen folder of boek van). Hier onder bijvoorbeeld een chique oplossing voor je wijnglazen. Voor m`n nieuwe showroomkeukens wilde ik toch alvast het een en ander uit gaan zoeken. Dat is bij deze dus gebeurd.
Vandaag een video die ik al eerder op het blog heb gezet, maar ik vond het (in verband met Italië) wel gepast deze keer: Pizza uit de Neff oven.
In sommige Neff vaatwassers is er af-fabriek een besteklade ingebouwd (in plaats van een bestekkorf). In zo`n besteklade wordt je bestek schoner én je hebt extra ruimte in je vaatwasser. Op de plaats van de bestekkorf past immers ook een pan.
Wat niet iedereen weet is dat je zo`n besteklade ook los bij Neff kunt kopen. De besteklade wordt dan door de keukenmonteur ingebouwd in de vaatwasmachine. Bij de bestelling moet natuurlijk wel het juiste type vaatwasser worden opgegeven want niet elke besteklade past in elke Neff vaatwasser.
Bekijk hier onder de video over de Neff besteklade.
Dv. volgende week woensdag (25 november 2015) is het op Arnemuiden weer de jaarlijkse dankdag. De Snaidero keukenshowroom is dan dus gesloten.
In Amerika hebben ze met "Thanksgiving" de traditie om een kalkoen op tafel te zetten. Dus voor wie dat ook eens wil proberen; hier onder de video van het grillen van kalkoen in de oven.
Neff heeft nu ook pyrolyse ovens. Het leek me daarom leuk om zo`n pyrolyse oven eens te testen met die kalkoen. De kalkoenvideo is dus ook gelijk m`n pyrolyse praktijk test.
Tenslotte. Volgende week hoop ik naar Italië te gaan. Ik heb afgesproken op de Snaidero fabriek. Ook zijn de Oro koffiebonen hier bijna op, dus ik wil die gelijk mee terug nemen.
Het leek me leuk om Octopus te stomen in de FullSteam oven. Dus bij de Sligro zo`n Octopus opgehaald. Beetje rondgebeld en op internet gezocht, maar eigenlijk wist niemand precies hoe je inktvis kunt stomen.
Meestal wordt zo`n Octopus blijkbaar gekookt. Hoe dan ook. Eerst geprobeerd drukloos met de FullSteam oven. Maar helaas, de stuctuur werd er nogal "taai" van.
Vervolgens met "grof geweld" aan de slag gegaan in de hoge druk stoomoven. En ja hoor! Dat is `m: 15 minuten op 120 graden in de gaatjespan. SUPER LEKKERRRRRR! Beetje peper en zout er op en niets meer aan doen. De Octopus is inmiddels op :).
Een poos terug had ik de video op het blog gezet over de Zeeuwse bolus.
Via m`n Facebook had Joanna gevraagd of ze het recept ook in het Engels mocht hebben. Nou het heeft even geduurd (sorry), maar hier is het dan:
Zeeuwse Bolus Recipe
Ingredients:
For making the dough:
500 g all purpose flour
15g caster sugar
1/2 egg
10 g salt
50 g fresh yeast
215 ml lukewarm water
50 ml full cream milk
25g butter
For sugar mixture:
250g dark brown sugar
4 tbsp cinnamon powder
Directions:
1. Preheat the oven to 225 ºC.
2. Make a mountain of flour in the centre of a work surface together with some salt.
Hollow out a well in the middle. Have a pastry scraper handy. Add the fresh yeast (or dry yeast will also do) and sugar into the well.
Dissolve the yeast by pouring in the lukewarm water, milk and the egg. With a fork, mix them well together.
Now start incorporating shallow scrapings of the flour from the walls of the well into the liquid. And start kneading the dough until smooth, slightly sticky and elastic.
Note: You can also use a food processor by add in all the ingredients except the butter, and knead for 6 minutes. And at the last 4 minutes, add in the butter.
3. Divide the dough into balls of 80 grams and let rest and cover in a warm place for at least about 20 minutes.
4. Mix the brown sugar with the cinnamon powder on your bench/ worktop. Roll the dough pieces through the sugar/cinnamon and form each roll into a shell (like a snails).
5. Place the boluses on a baking sheet with parchment paper, pour over them the remaining sugar and cinnamon. Let the boluses rest for about 5 minutes, and bake them for 7 minutes.
Vandaag had ik (onder andere) klanten uit Surrey (Engeland). Bij geval had ik een paar weken terug aan een andere klant uit Surrey ook al een keuken verkocht (Snaidero keuken project 700).
O ja. Tijdens de vakantie heb ik samen met Robbert heerlijke krabbenpoten gegeten. Ik ben nu dus aan het proberen om ze hier ook zo lekker klaar te maken, maar dan in de FullSteam oven. De exacte ideale tijd heb ik nu nog niet, maar ik ben nog aan het experimenteren.
Eigenlijk gaat het identiek. Even het vlees (riblap) kleuren op de kookplaat.
Zodra het vlees kleur heeft doe je het in de dichte stoomovenpan (ik bedoel zonder gaatjes). In de pan van je vlees maak je wat kokosmelk warm en meng het met de boemboe (kruidenmengsel).
Vervolgens doe je dit bij het vlees in de stoomovenpan. O ja. Ik heb er deze keer ook een paar blaadjes Jeruk Purut en Daun Salam bij gedaan (na de bereiding er wel even uit halen). Deze blaadjes kun je bij de toko kopen en bewaren in de diepvriezer.
De stoomovenpan zet je nu in de FullSteam oven op 100 graden voor 2 uur en 40 minuten. Het niveau waar je het neerzet in de oven maakt niet uit.
Het verschil met de hoge druk stoomoven is dat je wel wat meer tijd moet rekenen (in de hoge druk stoomoven is het 45 minuten). Ook moet je bij de FullSteam oven water bijvullen. Na ongeveer 40 minuten is het water op en moet je dus even bijvullen.
Maar uiteindelijk is het resultaat identiek. M`n klanten vandaag vonden het in elk geval heel lekker.
In de nieuwe Snaidero S15 showroomkeuken heb ik vorige week een video opgenomen over de rvs bevestigingsstrip. Deze strip kun je als accessoire bestellen bij je Neff vaatwasser. Eigenlijk vind ik dat je deze strip altijd mee moet bestellen bij je nieuwe vaatwasser.
De keuken in Scherpenisse staat trouwens ingepland bij Jan en Joop. Het wordt een S100 opstelling in roestvrijstaal met rvs inbouwapparatuur in het zicht en hoge druk stoomoven (zo`n beetje zoals de foto hier onder maar dan zonder koffiemachine).
Sinds enige tijd heeft Neff het topmodel volledig integreerbare vaatwasser uitgerust met automatische opening. Deze vaatwasser heb ik ingebouwd in bijvoorbeeld de Snaidero Ola 20 showroomkeuken opstelling.
Op dit moment heeft deze vaatwasser de Neff code S717P80X0E. De luxe zit hem niet alleen in de automatische opening natuurlijk. Zo is deze vaatwasser extreem stil. Ook is deze vaatwasser voorzien van Zeoliet (een mineraal dat warmte opslaat tijdens het wassen).
Hoe dan ook; over deze vaatwasser gaat onderstaande video.
Deze klant heeft de FullSteam oven met het luxe FullTouch display (dus geen knoppen voor de bediening maar een "ipad" bediening). Voor de video had ik immers een eenvoudiger Neff oven gebruikt.
Vorige week heb ik nog meer video`s opgenomen. Deze probeer ik op korte termijn op het blog te zetten hoor.
De feestdagen komen er weer aan, deze dingetjes hebben we daarom op video gezet:
Vorig jaar had ik voor de feestdagen gekozen voor Kreeft (bovenstaande video). Sommige mensen vonden dit toch wat "zielig", je ziet immers dat het dier gedood moet worden. Daarom heb ik deze keer gekozen voor kalkoen, die wordt van te voren al door de slager voor je geslacht.
De klant stuurde me daarnet onderstaande foto door via WhatsApp.
Zoals je ziet zit er een naadje in de meest rechtse hoge kast. Dat komt omdat ik daar de Neff vaatwasser verhoogd heb ingebouwd zodat de klant niet meer hoeft te bukken voor de vaatwasser. Deze vaatwasser wordt geopend met een druksluiting (je duwt tegen de deur en dan gaat de vaatwasser open).
En nog even terug komend op de FullSteam oven van Neff. Deze oven is op dit moment echt een enorm succes. Bijna elke klant hier kiest voor deze oven. Ze zijn zo`n beetje "niet aan te slepen".
Hier onder daarom nog een video van deze "all-in-one" oven; rollade.
Naast de kalkoen hebben we gisteren natuurlijk nog meer dingetjes gemaakt in de showroom. Het Sinterklaasjournaal is weer begonnen; dus Kruidnoten uit de Neff oven.
Het staat op video hoor, maar je kunt goed zien dat Neff ovens CircoTherm hebben. Alle kruidnoten zien er egaal hetzelfde uit. Dit is echt niet omdat ik Neff verkoop. Toevallig had een klant van me met een ander merk oven gereageerd gisteren op m`n Facebook. Bij haar zag je echt kleurverschil tussen de kruidnoten onderling. Hoe dan ook; Ik probeer de kruidnoten video zo snel mogelijk te uploaden.
Tijdens het brandingsproces ("crematoriumstand zeg maar") blijft de deur eigenlijk nog redelijk koel. In het boekje staat dat het gloedheet wordt, maar in het echt valt dit dus mee.
Het gaat wel enorm stinken. Ook deden m`n ogen er echt pijn van. De hele showroom stond toch blauw (nu 1 dag later staat de afzuigkap nog steeds aan!).
Na afloop van het programma blijft de oven nog een paar uur op slot om af te koelen. Toen ik de deur opendeed maakte ik onderstaande foto. Je ziet dat het vuil is veranderd in as.
Ik had verwacht dat je de oven dan wel snel schoon zou hebben, maar dat viel eigenlijk tegen. Het emaille van de oven zelf is zo schoon met een schuurspons en cif.
Maar de ovenruit en het bakblik is een ander verhaal. Het vuil is echt ingebrand in het bakblik, dat krijg ik niet meer schoon. De ovenruit kreeg ik uiteindelijk dan wel weer netjes. De chromen rekjes had ik per ongeluk in de oven laten zitten, dus die zijn ietwat verkleurd. Maar niet dramatisch. Ik weet nu hoe ze er uit moeten, dus dat overkomt me niet meer.
Het was zo`n 30 minuten werk nog met de schuurspons en cif, maar uiteindelijk was de oven dan toch schoon (zie bovenstaande foto). Ik kan me voorstellen dat er mensen zijn die twijfelen tussen een oven mét FullSteam zonder pyrolyse of VarioSteam mét pyrolyse.
Voor mij persoonlijk zou de keus niet moeilijk zijn. Ik zou echt voor Neff FullSteam gaan. Als het om een extra oven gaat (dus als mensen 2 ovens opnemen in de keuken), dan is pyrolyse natuurlijk wel een mooie aanvulling. Tenslotte hier onder nog de video over Neff VarioSteam en Neff FullSteam ovens.
Naast de Neff FullSteam oven heeft Neff ook ovens met Pyrolyse. Pyrolyse is handig voor mensen die het niet leuk vinden om een oven schoon te maken. En volgens mij zijn dat er best veel.
Vandaag heb ik daarom Maarten (de Neff kok) gevraagd om mijn pyrolyse oven helemaal vies te maken zodat ik pyrolyse kan uitleggen op video. Maar in het kort komt het er op neer dat de oven als het ware op een "crematoriumstand" gaat zodat deze brandschoon wordt gebrand.
Deze keer hebben we gekozen voor een kalkoen uit de Neff pyrolyse oven (170 graden circulatiegrill voor plm. 2.5 uur). Voor ovens met een kerntemperatuurvoeler; de kerntemperatuur is 75 á 80 graden).
Met een beetje VarioSteam wordt de kalkoen tenslotte iets sappiger. VarioSteam houdt dus in dat je vocht toevoegt tijdens het grillen (dat kan bij sommige Neff ovens. Bekijk hier onder de video over VarioSteam en FullSteam. De video over kalkoen probeer ik zo spoedig mogelijk online te hebben hoor.
Ik heb deze koelkast inmiddels ook hier in de showroom staan. Ten opzichte van de vorige versie is de koelkast iets strakker. Ook vind ik het makkelijk dat het waterfilter makkelijk te wisselen is nu. Van binnen ziet de koelkast er nu ook iets mooier uit.
O ja. Houd er bij de Neff Amerikaanse koelkast rekening mee dat de zijkanten niet rvs bekleed zijn! De bedoeling is dus dat deze koelkast net als bij mij in de showroom omtimmerd wordt óf tussen twee hoge kasten in staat (zie onderstaande foto van keuken project 613 in Middelburg).
Op dit moment is de beurs Casa e Cucina aan de gang in het Italiaanse Florence. Ook op deze beurs kun je Snaidero keukens zien. Zo staat er een Snaidero Skyline 2.0 keuken opgesteld in limoengeel.
Leuk hé? Heel wat anders als de keukens die je normaal gesproken in ons land ziet. Toch staat er in ons land ook zo`n Snaidero Skyline 2.0 keuken. Ik heb deze geleverd aan de klant van Snaidero keuken project 646 in Texel.
Bij die keuken in Texel hebben we de keuken nóg bijzonderder gemaakt door de hoge kast verrijdbaar te maken. Hierdoor is er een andere ruimte bereikbaar (echt waar!). Beetje een Achterhuis van Anne Frank idee met zo`n verborgen ruimte hé.
Sinds kort heeft Neff ook ovens met een pyrolyse functie. Inmiddels heb ik de eerste Snaidero keukens met zo`n Neff Pyrolyse oven uitgeleverd, zoals bijvoorbeeld deze S100 keuken in Capelle aan den IJssel.
Op de onderstaande video over VarioSteam en Fullsteam ovens van Neff heb ik het in het kort al uitgelegd. Pyrolyse houdt in dat de oven door middel van een "crematorium stand" extreem goed schoongemaakt wordt. Ik ken weinig mensen die graag een oven schoonmaken, dus ik kan me voorstellen dat veel klanten blij worden van deze Pyrolyse functie.
De pyrolyse functie gebruik je normaal gesproken eens in de 2 á 3 maanden en het kost ongeveer 1 euro per keer (ca. 4 kilowattuur). Waar je wel rekening mee moet houden is:
Dingen kunnen branden:
Losse voedselresten, vet en vleessap kunnen tijdens de pyrolyse reiniging vlam vatten. Verwijder voordat de reiniging start altijd de grove verontreiniging uit de binnenruimte en van de toebehoren.
Je kunt jezelf branden aan de oven:
De buitenkant van het apparaat wordt zeer heet tijdens het reinigen met pyrolyse. Nooit brandbare voorwerpen, zoals bijv. droogdoeken, aan de deurgreep hangen. De voorzijde van het apparaat vrij houden. Zorg er bijvoorbeeld voor dat er geen kinderen in de buurt zijn.
Antiaanbaklaag van bakplaten e.d. kan gas vrij laten komen
De buitenkant van het apparaat wordt zeer heet tijdens het reinigen met pyrolyse. De antiaanbaklaag van bakplaten en vormen wordt aangetast en er ontstaan giftige gassen. Laat dus alleen de geëmailleerde bakplaten in de oven zitten!
Ovenroosters mogen niet in de oven blijven!
Ovenroosters kunnen niet tegen de warmte die pyrolyse met zich mee brengt. Ze gaan immers verkleuren.
De afgelopen dagen hebben we verschillende keukens opgeleverd. Gisteravond ben ik samen met Robbert bij weer een andere klant de keuken wezen opleveren. Ook hier weer een Snaidero keuken met hoge druk stoomoven. Klanten vinden het echt fijn als je ze even op weg helpt met de nieuwe keuken.
Het is voor mij niet te doen om bij élke klant de keuken "in te wijden". Maar om eerlijk te zijn vind ik het wel heel leuk om te doen. Anyway, zoals je op de foto ziet gebruik ik zelf graag de kleine gastronorm pannen voor de stoomoven. Vaak vragen klanten na de "kookles" of ze een aantal van die pannetjes mogen overnemen. Daarom hier even het linkje van de gastronormpannen voor de stoomoven.
Dan nog even wat anders. Veel inbouwapparaten moeten regelmatig ontkalkt worden. De benodigde reinigings en ontkalkingsmiddelen worden niet standaard met het apparaat meegeleverd. Zo had ik afgelopen maandag iets op het blog gezet over de ontkalkingstabletten voor de koffiemachine. Bij de klant van gisteravond zag ik dat de Míele stoomoven binnenkort ontkalkt moet worden (klant had de stoomoven uit m`n demokeuken overgenomen). Voor de hoge druk stoomoven kun je het ontkalkingsmiddel (mierenzuur) bestellen via Míele zelf. Dit wordt rechtstreeks door Míele naar de klant opgestuurd.
