Soms kom ik bij een klant om te koken in de nieuwe keuken. De bodem van de oven is dan al helemaal bruin omdat ze grillen en bakken zonder daarna schoon te maken. Voor zo`n klant zou een pyrolyse oven misschien een idee zijn. Het "probleem" is echter dat de Neff FullSteam oven niet met pyrolyse is te krijgen.
Als je (net zoals ik) niet zo`n pyrolyse oven hebt zul je het anders aan moeten pakken. Voor mijzelf is het ook niet zo m`n hobby om de oven schoon te maken. Daarom doe ik tijdens het grillen een bakblik met water in het onderste niveau.
Gisteren heb ik thuis kip gegrild op een draadrooster in de oven met een bakblik water er onder. Je ziet dat het vet wat van de kip afdruipt in het water valt en zodoende niet de oven vies maakt.
Het vocht wat verdampt van het water in het bakblik zorgt er voor dat de kip ook niet zo uitdroogt. O ja. Let er even op dat je even wacht totdat het water afgekoeld is voordat je het bakblik leeg gooit in de spoelbak.
Naast de kalkoen hebben we gisteren natuurlijk nog meer dingetjes gemaakt in de showroom. Het Sinterklaasjournaal is weer begonnen; dus Kruidnoten uit de Neff oven.
Het staat op video hoor, maar je kunt goed zien dat Neff ovens CircoTherm hebben. Alle kruidnoten zien er egaal hetzelfde uit. Dit is echt niet omdat ik Neff verkoop. Toevallig had een klant van me met een ander merk oven gereageerd gisteren op m`n Facebook. Bij haar zag je echt kleurverschil tussen de kruidnoten onderling. Hoe dan ook; Ik probeer de kruidnoten video zo snel mogelijk te uploaden.
Tijdens het brandingsproces ("crematoriumstand zeg maar") blijft de deur eigenlijk nog redelijk koel. In het boekje staat dat het gloedheet wordt, maar in het echt valt dit dus mee.
Het gaat wel enorm stinken. Ook deden m`n ogen er echt pijn van. De hele showroom stond toch blauw (nu 1 dag later staat de afzuigkap nog steeds aan!).
Na afloop van het programma blijft de oven nog een paar uur op slot om af te koelen. Toen ik de deur opendeed maakte ik onderstaande foto. Je ziet dat het vuil is veranderd in as.
Ik had verwacht dat je de oven dan wel snel schoon zou hebben, maar dat viel eigenlijk tegen. Het emaille van de oven zelf is zo schoon met een schuurspons en cif.
Maar de ovenruit en het bakblik is een ander verhaal. Het vuil is echt ingebrand in het bakblik, dat krijg ik niet meer schoon. De ovenruit kreeg ik uiteindelijk dan wel weer netjes. De chromen rekjes had ik per ongeluk in de oven laten zitten, dus die zijn ietwat verkleurd. Maar niet dramatisch. Ik weet nu hoe ze er uit moeten, dus dat overkomt me niet meer.
Het was zo`n 30 minuten werk nog met de schuurspons en cif, maar uiteindelijk was de oven dan toch schoon (zie bovenstaande foto). Ik kan me voorstellen dat er mensen zijn die twijfelen tussen een oven mét FullSteam zonder pyrolyse of VarioSteam mét pyrolyse.
Voor mij persoonlijk zou de keus niet moeilijk zijn. Ik zou echt voor Neff FullSteam gaan. Als het om een extra oven gaat (dus als mensen 2 ovens opnemen in de keuken), dan is pyrolyse natuurlijk wel een mooie aanvulling. Tenslotte hier onder nog de video over Neff VarioSteam en Neff FullSteam ovens.
Naast de Neff FullSteam oven heeft Neff ook ovens met Pyrolyse. Pyrolyse is handig voor mensen die het niet leuk vinden om een oven schoon te maken. En volgens mij zijn dat er best veel.
Vandaag heb ik daarom Maarten (de Neff kok) gevraagd om mijn pyrolyse oven helemaal vies te maken zodat ik pyrolyse kan uitleggen op video. Maar in het kort komt het er op neer dat de oven als het ware op een "crematoriumstand" gaat zodat deze brandschoon wordt gebrand.
Deze keer hebben we gekozen voor een kalkoen uit de Neff pyrolyse oven (170 graden circulatiegrill voor plm. 2.5 uur). Voor ovens met een kerntemperatuurvoeler; de kerntemperatuur is 75 á 80 graden).
Met een beetje VarioSteam wordt de kalkoen tenslotte iets sappiger. VarioSteam houdt dus in dat je vocht toevoegt tijdens het grillen (dat kan bij sommige Neff ovens. Bekijk hier onder de video over VarioSteam en FullSteam. De video over kalkoen probeer ik zo spoedig mogelijk online te hebben hoor.
Sinds kort heeft Neff ook ovens met een pyrolyse functie. Inmiddels heb ik de eerste Snaidero keukens met zo`n Neff Pyrolyse oven uitgeleverd, zoals bijvoorbeeld deze S100 keuken in Capelle aan den IJssel.
Op de onderstaande video over VarioSteam en Fullsteam ovens van Neff heb ik het in het kort al uitgelegd. Pyrolyse houdt in dat de oven door middel van een "crematorium stand" extreem goed schoongemaakt wordt. Ik ken weinig mensen die graag een oven schoonmaken, dus ik kan me voorstellen dat veel klanten blij worden van deze Pyrolyse functie.
De pyrolyse functie gebruik je normaal gesproken eens in de 2 á 3 maanden en het kost ongeveer 1 euro per keer (ca. 4 kilowattuur). Waar je wel rekening mee moet houden is:
Dingen kunnen branden:
Losse voedselresten, vet en vleessap kunnen tijdens de pyrolyse reiniging vlam vatten. Verwijder voordat de reiniging start altijd de grove verontreiniging uit de binnenruimte en van de toebehoren.
Je kunt jezelf branden aan de oven:
De buitenkant van het apparaat wordt zeer heet tijdens het reinigen met pyrolyse. Nooit brandbare voorwerpen, zoals bijv. droogdoeken, aan de deurgreep hangen. De voorzijde van het apparaat vrij houden. Zorg er bijvoorbeeld voor dat er geen kinderen in de buurt zijn.
Antiaanbaklaag van bakplaten e.d. kan gas vrij laten komen
De buitenkant van het apparaat wordt zeer heet tijdens het reinigen met pyrolyse. De antiaanbaklaag van bakplaten en vormen wordt aangetast en er ontstaan giftige gassen. Laat dus alleen de geëmailleerde bakplaten in de oven zitten!
Ovenroosters mogen niet in de oven blijven!
Ovenroosters kunnen niet tegen de warmte die pyrolyse met zich mee brengt. Ze gaan immers verkleuren.
Gisteren werd ik bezocht door een echtpaar voor een nieuwe Snaidero Terra keuken. Deze mensen had ik een paar jaar terug ook al een Snaidero Terra keuken verkocht, project 395 was dit in Egmond aan den Hoef. De klant heeft inmiddels weer een nieuwe woning gekocht en ook voor deze woning hebben ze weer een keuken nodig.
De Snaidero keuken is goed bevallen, het wordt dus opnieuw een Snaidero Terra met roestvrijstaal aanrechtblad. Ook de Neff apparatuur met Míele hoge drukstoomoven blijven gehandhaafd, alleen wordt het deze keer de Pyrolyse versie van de Neff oven. Pyrolyse houdt in dat de oven gereinigd kan worden door middel van temperatuur. Vuil wordt dus verbrand, er blijft gewoon een hoopje as over van het vuil. De oven zelf is letterlijk "brandschoon". In de vorige keuken had ik 2 Neff domino`s toegepast op gas, bij de nieuwe keuken wordt het toch inductie (zie ook m`n artikel over inductie van gisteren).
