Rendangvlees uit de Neff FullSteam oven

In mijn Míele hoge druk stoomoven maak ik regelmatig rundvlees klaar. Gisteren heb ik het geprobeerd in de Neff FullSteam oven.

Eigenlijk gaat het identiek. Even het vlees (riblap) kleuren op de kookplaat.

Zodra het vlees kleur heeft doe je het in de dichte stoomovenpan (ik bedoel zonder gaatjes). In de pan van je vlees maak je wat kokosmelk warm en meng het met de boemboe (kruidenmengsel).

Vervolgens doe je dit bij het vlees in de stoomovenpan. O ja. Ik heb er deze keer ook een paar blaadjes Jeruk Purut en Daun Salam bij gedaan (na de bereiding er wel even uit halen). Deze blaadjes kun je bij de toko kopen en bewaren in de diepvriezer.

De stoomovenpan zet je nu in de FullSteam oven op 100 graden voor 2 uur en 40 minuten. Het niveau waar je het neerzet in de oven maakt niet uit.

Het verschil met de hoge druk stoomoven is dat je wel wat meer tijd moet rekenen (in de hoge druk stoomoven is het 45 minuten). Ook moet je bij de FullSteam oven water bijvullen. Na ongeveer 40 minuten is het water op en moet je dus even bijvullen.

Maar uiteindelijk is het resultaat identiek. M`n klanten vandaag vonden het in elk geval heel lekker.

Tomaat op de Teppan Yaki plaat

Daarnet nog even gekookt met m`n afspraak van vanmiddag. M`n klant heeft trouwens zelf gekookt, leek me wel leuk en volgens mij vond mijn klant het ook wel leuk. Ook weer wat leuks "ontdekt" om met de Teppan te doen. Schijfjes tomaat kun je echt heel mooi dichtschroeien met de Teppan, leuk en lekker. Alle vocht blijft er in en je hebt niet zo`n "prutte" tomaat. Ook champignons zijn lekker van de Teppan (ook hebben we de Teppan voor het vlees gebruikt, maar dat ging daarna in de stoomoven).

Omdat de Teppan wel wat spettert leg ik meestal wel een handdoek op de kookplaten er naast, scheelt weer tijd met schoonmaken. Schoonmaken van de Teppan is trouwens ook niet zo`n punt. Je doet gewoon water in de Teppan en maakt met een schuurspons of borstel de Teppan schoon. Zodra klaar dep je het water er weer uit en je bent klaar. Hieronder nog het video`tje van de Teppan over klaarmaken van de gamba`s. M`n klant uit Friesland heeft ondertussen wat leuks op m`n gastenboek geschreven (bedankt hoor). Ik zag het gisteren plots staan. Dit schreven ze: Na in verschillende zaken gekeken te hebben, toch de moeite genomen om van Friesland naar Arnemuiden te rijden. Binnen een half uur had turbo Rudi ons een keuken verkocht! Ook levering, plaatsing en instructie ging even vlot en vlekkenloos. Mooi dat het even iets minder gaat in Nederland, geeft de vaklui de kans zich te onderscheiden. Deze club is aan te raden!!!