Hazenpeper uit de stoomoven

Vanmorgen kreeg ik onderstaand mailtje van Pat met een vraag over de stoomoven. Ik heb het hazenpeper recept opgezocht en ingescand. Het leek me (voor andere klanten) handig om het ingescande recept gelijk ook op het blog te zetten.

vraag over de imperial steamer, inmiddels heb ik net de nieuwe steamer 6000 serie, echter ik heb 10 jaar geleden ook veel plezier gehad van de maandelijkse recepten die opgestuurd werden om in een bijpassende ordner te bewaren. Ik ben inmiddels op zoek naar iemand die de recepten nog heeft, bijvoorbeeld de hazepeper heb ik meerdere malen gemaakt, Toentertijd verhuisd en nooit gedacht dat ik nog eens in de gelegenheid zou komen om er een te kunnen kopen. Kunt u mij helpen, inmiddels heb ik al veel uit uw blog kunnen bekijken..... dank alvast voor het beantwoorden. hartelijke groet Pat

Persoonlijk vond ik het ook altijd erg leuk als Imperial geregeld zo`n recept toestuurde over de post. Eigenlijk allemaal eenvoudige recepten, speciaal voor de hoge druk stoomoven. Inmiddels doen ze dat niet meer omdat ze recepten digitaal aanbieden (is nu niet meer exclusief voor de hoge druk stoomoven). Hoe dan ook, ik heb inderdaad m`n Imperial recepten order nog, maar die is niet te koop...

Slowcooking met de servieswarmer

Gisteren had ik een recept op het blog gezet wat je in de servieswarmer klaar kunt maken. Zo`n servieswarmer plan ik vaak onder een koffiemachine (om symmetrisch uit te komen met de grote Neff VarioSteam oven).

Apparaten alleen voor de symmetrie verkopen vind ik nogal decadent, vandaar deze berichtjes. In de eerste plaats kun je de servieswarmer gebruiken voor je warme koffiekopjes of borden. Als je warme koffie in een koud kopje schenkt koelt je koffie heel snel af van het koude kopje. Ditzelfde geldt natuurlijk voor je eten (met name bij gestoomd eten omdat hier minder vocht in is opgesloten!). Zeker als je met de feestdagen straks extra goed je best hebt gedaan is zo`n koud bord wel een beetje ordinair :).



Op de Míele video die ik hier boven heb ingesloten kun je zien dat je naast het warme servies de servieswarmer ook kunt gebruiken als "extra oventje". Bijvoorbeeld om deeg te rijzen, of slowcooking zoals het recept wat ik gisteren op het blog had gezet.

Runderfilet uit de oven of servieswarmer

Nu we de Sinterklaas weer achter de rug hebben komen de feestdagen weer wat dichterbij. Veel mensen zijn dan op zoek naar recepten om heel makkelijk iets lekkers op tafel te zetten. Vandaar deze keer runderfilet in de gewone oven of eventueel zelfs servieswarmer. Houd voor de runderfilet een kerntemperatuur aan van 55-60 graden.

Allereerst het recept wat ik vond op de website van Delhaize.

Benodigheden:

2 eetlepels citroensap
2 eetlepels fijngehakte bieslook
100 g jonge spinazie
olijfolie
peper en zout
4 rundfilets
200 g shiitakes
1 sjalot
30 cl verse room
8 cl whisky

Bereiding:

1.Neem het vlees 30 min. van te voren uit de koelkast.
2.Zet een grote schotel in de oven en verwarm op 90°C.
3.Snij de shiitakes en de sjalot fijn. Fruit ze op zacht vuur in een grote steelpan met 2 eetlepels olijfolie en het citroensap. Voeg na 5 min. de bieslook en room toe en laat zachtjes sudderen.
4.Verwarm een anti aanbakpan zonder vetstof op een vrij hoog vuur. Leg er, wanneer de pan heel warm is, de met olijfolie ingesmeerde rundfilets in. Laat ze dichtschroeien (1 min 30’ per kant), zet het vuur lager en bak nog langer afhankelijk van eigen smaak en de dikte van het vlees. Kruid met peper en zout, leg in de warme schotel en zet in de uitgeschakelde oven.
5.Giet de whisky in de pan, roer de aanbaksels los en doe bij de saus in de steelpan. Kruid bij indien nodig.
6.Schik een handvol spinazieblaadjes in het midden van elk bord, leg er de filets bovenop en dien onmiddellijk op. Serveer de saus apart en geef er Country Potatoes bij.

Ik had ook nog een runderfilet recept van Míele gekregen, deze staat hier. In het Míele recept is de oventemperatuur nog iets lager (80°C), dus het duurt ietsje langer maar is dat is natuurlijk geen ramp. Met de kerntemperatuurvoeler kun je precies zien of je vlees klaar is. Je kunt je filet dan makkelijk in de servieswarmer klaar maken (op de hoogste stand zit je namelijk rond de 80 graden). In de gewone oven kun je dan makkelijk wat anders klaar maken.

Stoofpeertjes zijn trouwens ook heel leuk voor bij de feestdagen!

Snaidero Ola 20 keuken in Moskou (Grigio Cemento)

In m`n eigen Snaidero Concept Store staat nu een Ola 20 keuken opgesteld in Grigio Cemento micalak. Ik heb zelf gekozen voor een eiland opstelling, maar zo`n Ola kan ook in een hoek geplaatst worden. Volgend jaar wil ik in Barendrecht zo`n hoekopstelling Ola 20 plaatsen bij project 623. Bij Samir in Moskou staat zo`n Ola 20 opgesteld, vandaag even wat foto`s van deze keuken in Grigio Cemento Micalak.

Bij deze Grigio Cemento keuken heeft Samir gekozen voor een "bruine" composiet, min of meer dezelfde kleur werkblad als de Ola 20 van mijn project 603 in Zeeland (Cuba Brown). Bij Grigio Cemento passen natuurlijk nog meer kleuren werkbladen. Ik denk dan toch wel een beetje "zwart/wit". Dus óf de gebrande zwarte graniet zoals bij de Grigio Cemento keuken in Roosteren of juist super wit composiet zoals de Ola 20 keuken in Lichtenvoorde.

Wat ik nog niet in de showroom heb en Samir dus wel, dat is de Pininfarina poot onder het aanrecht. Deze poot heeft hij in donker essenhout besteld en dat is natuurlijk bij Grigio Cemento de mooiste combinatie. Bij de Ola 20 keuken in Barendrecht heb ik ook zo`n donkere poot mogen leveren. Alternatief op de donker essen houten versie is een lichte essen poot of juist een carbon poot (de laatste wordt zelden verkocht).

Hoe dan ook, met de huidige Ola 20 kun je veel meer als met de vorige versie van de Ola keuken (de Ola 2000). Je kan nu veel meer keukenopstellingen maken. Eilandopstellingen zoals ik in de showroom heb staan, maar ook een rechte Ola 20 opstelling of juist een hoekkeuken zoals de Ola 20 bij Samir in Moskou.

Hoekkeukens kwamen bij de vorige Ola versie eigenlijk zelden voor. Eigenlijk werd hoofdzakelijk een rechte keukenopstelling verkocht zoals bijvoorbeeld bij de Snaidero Ola 2000 keuken van m`n project 386 in Ermelo. Een hoekkeuken Ola 2000 kon natuurlijk wél, ik heb het gedaan bij deze Ola 2000 keuken in Den Haag bijvoorbeeld.

Keuken in Bergen op Zoom klaar

Sinds gisteravond is ook project 618, een Snaidero keuken in Bergen op Zoom helemaal klaar (ook zonder puntjes opgeleverd). Deze mat lak gespoten keuken is gemonteerd door Jan en Joop. De Bulthaup noodkeuken die bij deze klant stond hebben Jan en Joop nu weer mee terug genomen naar Arnemuiden.

Vanmorgen zijn Jan en Joop weer verder gegaan bij keuken project 600 in Vlissingen. De klant wilt nog wat timmerwerk gedaan hebben in de bijkeuken en ook moet er nog gestucadoord worden. Als dit stucwerk klaar is kan de schilder weer verder van de winter. Dan nog even iets anders. Afgelopen vrijdag had ik een discussie met een klant over een super lang werkblad. Een eiland kan mijn inziens namelijk ook té lang worden. Je kunt dan (nogmaals mijn inziens) beter twee eilanden los in het verlengde van elkaar neerzetten als 1 super lang werkblad. Het is gewoon heel irritant als je even wat aan de andere kant van het eiland nodig hebt en daar bijv. 10 meter voor moet gaan lopen. Ter illustratie onderstaande foto die ik op het web vond.

Persoonlijk denk ik dat je met een meter of 4 toch eigenlijk wel aan de max. zit, langer als 5 meter is toch minder functioneel. Als je het net als hierboven combineert met een tafel kun je overigens beter de mensen tegenover elkaar laten zitten. Is veel gezelliger (je kan elkaar aankijken als je met elkaar praat) en je hebt minder lengte nodig. Hieronder nog een opstelling met 2 eilanden in 1 ruimte. Is natuurlijk weer een andere ruimte maar je ziet toch wel dat het leuk is om 2 losse eilanden te plaatsen i.p.v. 1 extreem joekel.

Snaidero Idea 2000 keuken met eiland

Gisteren is monteur Steef begonnen met de nieuwe keuken van project 604 in Hoorn. Hij is nu het verlaagde plafond aan het maken waar de twee plafondafzuigkappen en LED inbouwspots in komen. Zodra Steef hier klaar is gaat de vloerenman aan de slag om de houten vloer te leggen. Als de vloer dan weer droog is kan Steef terug komen om de nieuwe Italiaanse design keuken te plaatsen. Tussendoor kan hij dan weer terecht in Rockanje voor de keuken van project 621.

Geen foto`s dus nog van de keukens in Hoorn en Rockanje, daarom een tweetal foto`s van een Snaidero Idea 2000 keuken. Deze Idea 2000 keuken zal in de loop van volgend jaar uitlopen en vervangen worden door het opvolgende model, de Snaidero Idea 40. Ook de Idea 40 is trouwens ontworpen door Paolo Pininfarina.

S10 showroomkeuken verkocht

Afgelopen zaterdag heb ik de Snaidero S10 showroomkeuken uitverkocht uit de showroom. Het is de bedoeling dat deze keuken medio februari in Aardenburg opgesteld staat (Zeeland), project 627. Van de bestaande S10 showroomkeuken heb ik nog wel 2 Neff kookplaten over (een domino gaskookplaat en een domino wok). De nieuwe eigenaar van de showroomkeuken wil niet op gas koken maar combineert de Neff Teppan Yaki met een Neff inductiekookplaat (wel verstandig natuurlijk).

Ook in de nieuwe showroomkeuken opstelling wil ik op Neff inductie gaan koken, ik wil graag de Neff dubbel FLEX inductiekookplaat hebben. Met de gaskookplaten die ik over heb hoop ik dan wel weer een andere klant blij te maken (je kunt deze Neff domino`s heel goed "vastklikken" aan je Neff inductiekookplaat met designrand (zoals de dubbel FLEX kookplaten die dus hebben).

De andere showroomkeukens staan trouwens op deze pagina.