Op dv. vrijdag de 29e november is er hier de jaarlijkse Winterfair. In mijn eigen showroom heb ik dan een Neff kok die laat zien wat je zoal kunt doen met de Neff FullSteam oven.
Vóór de showroom staan er oldtimers, is er muziek en verderop in het dorp zijn er eveneens een heleboel activiteiten gepland door de lokale middenstand. Zo staan er wel 40 kramen, kun je muntjes hakken uit een ijsblok en is er ook een ijssculptuurdemonstratie.
Moraal van het verhaal. Op naar Arnemuiden allemaal...
Sinds eind vorig jaar komt het steeds vaker voor dat apparaten manco geleverd worden. De economie trekt aan en de fabrieken kunnen dan blijkbaar de extra vraag niet aan.
Helaas is dit nog steeds niet opgelost.
Het probleem zit hem nu met name bij de inductiekookplaten. Mocht er zo`n manco voorkomen dan wordt met de klant overlegd voor een oplossing. Zo kan het bijvoorbeeld voorkomen dat de monteur van Neff zelf de kookplaat bij de klant monteert, maar dan enkele weken nadat de keuken is geplaatst.
Hierbij is de Neff grill accessoire gebruikt, zie hiervoor onderstaande video. Deze keer garnalen (de vorige keer had ze zalm gemaakt op de Teppan Yaki accessoire).
De hoge druk stoomoven is een super handig apparaat waarmee je heel makkelijk en snel gezond eten op tafel zet. Omdat nog niet iedereen weet hoe zo`n stoomoven werkt zet ik af en toe een kookvideo online (klik hier voor de afspeellijst met kookvideo`s).
Sinds gisteren staat er weer een nieuwe video bij. Deze keer het maken van Pompoensoep. Ik heb deze video hier boven ingesloten. Ik zou het leuk vinden als jullie deze soep ook echt gaan maken thuis. M`n vrouw (Judith) is het in elk geval ook van plan.
Laatst las ik in de kop van dit artikel dat koken soms ongezonder is als meeroken. Nogal gewaagde stelling, dus heb het gelezen. Maar het komt er dus op neer dat bij sommige mensen slechts 15% van de kooklucht wordt afgezogen. Bij koken komt er niet alleen reuk vrij (kooklucht) die afgezogen moet worden. Er komen (met name bij het koken op gas) ook schadelijke dampen vrij als stikstof, koolstofmonoxide en koolstofdioxide. Ik denk persoonlijk dat het "schadelijke" effect bij koken op inductie al een hoop wordt gereduceerd. Als je daarboven een goede afzuigkap monteert met een gat naar buiten (bijvoorbeeld de plafondafzuigkap), dan moet het gewoon goed zijn.
Het "afzuigprobleem" volgens mij het grootst bij woningen die centraal worden afgezogen en waar geen afvoer naar buiten kan worden aangelegd. Voor die situaties (waarbij dus geen kanaal naar buiten mogelijk is) zou de Spring afzuigkap met bipolaire ionisatie een heel goed alternatief kunnen zijn. Deze afzuigkap houdt automatisch je binnenklimaat in de gaten en gaat vanzelf aan de slag als er iets gedetecteerd wordt. Is wel een lekker idee. Let er wel op dat de rvs versie van deze afzuigkap NIET voorzien is van Bipolaire Ionisatie, deze versie is voorzien van het "ouderwetse" systeem met een koolstof filter. Zo`n koolstof filter kan trouwens wel als accessoire bijbesteld worden voor de Spring afzuigkap met Bipolaire Ionisatie. Dit om het afzuigeffect nóg beter te maken.
Qua keukendesign is het niet veel bijzonders in Engeland (sorry), maar de supermarkten daarentegen zijn toch wel geweldig. Je hebt van die supermarkten hier net als de Tesco, Waitrose en Sainsbury`s, echt een groot verschil met Nederland. Het kan aan mij liggen, maar ik heb het idee dat er veel minder "over datum" is en het assortiment is gewoon veel breder. Heb je bij ons op het dorp niet eens Prosciutto, hier bij de Waitrose kun je uit heel veel soorten kiezen. Kookt hier niemand of zo? Een heel gangpad met kant-en-klaar maaltijden! Ik heb hier in Engeland een keramische kookplaat en geen stoomoven zoals thuis, dus ook maar eens zo`n direct klaar maaltijd geprobeerd (sorry, ik weet het, maar het is vakantie tenslotte). Echt super veel uitzoek, dus bij de Waitrose een doos Indisch eten gekocht (het is ook een beetje te warm om heel lang in de keuken te staan met temperaturen rond de 30 graden).
Het lijkt best duur (8 pond), maar dat valt eigenlijk best mee. Zelf kan ik het er niet voor maken denk ik. Dus een keer makkelijk gegeten, alleen de warme borden heb ik dan zelf geregeld (heb wel een dubbele oven hier gelukkig :).
Onlangs heb ik de Neff N54K40N0 Teppan Yaki thuis gezet en ben er mee begonnen te experimenteren. Om eerlijk te zijn ben ik nog maar kort aan het "Teppannen", dus ik moet het ook nog een beetje gaan leren. Vanavond ga ik weer een kookles bij een klant geven, maar dat is met de druk stoomoven. Heel wat anders dus. Een Neff kookboek voor de Teppan is er helaas (nog) niet, vandaar dat ik wat losse recepten heb gekregen. Affijn, het eerste recept heb ik hier geplaatst. Er volgen er binnenkort meer.
Het gros van m`n klanten heeft een Míele hoge druk stoomoven, hierdoor zijn de meeste pannen op de kookplaat verdwenen. Dit komt omdat zeg 3 van de 4 dingen in de stoomoven wordt klaar gemaakt. Enkel om bijvoorbeeld sausjes te maken of kleur te krijgen op het vlees is de kookplaat nog nodig. Er is hierdoor ook meer tijd over voor "fun cooking', de leuke dingetjes dus.
Een leuke optie is dan dus de Teppan Yaki. Om heel eerlijk te zijn is dit echt een "fun" apparaat, het is dus niet dat een Italiaanse design keuken incompleet is zonder Teppan Yaki. Nee, de Teppan Yaki is als de slagroom op het toetje. Het maakt je nieuwe keuken net wat feestelijker.
Een Teppan Yaki is overigens meer praktisch als de barbeque grill die vroeger nogal eens werd toegepast in dit soort situaties (nb. dit is niet eenzelfde apparaat). De Teppan heeft niet die hoge inbouwhoogte zodat je gewoon lades onder je kookplaat kunt toepassen. Mits goed gebruikt heb je ook niet zo`n troep bij de Teppan Yaki. Bij de barbeque grill kon je trouwens van die "mooie strepen" krijgen, die mis je natuurlijk bij de Teppan Yaki.
Met de Teppan Yaki kun je bijvoorbeeld je vlees of juist je omelet maken. Dit kun je natuurlijk ook prima met een pan doen, het leuke is dan je veel minder vet gebruikt. Eigenlijk werk je met de Teppan zonder boter of olie, maar in de praktijk geef ik er toch de voorkeur aan om een heel klein beetje rijsteolie te gebruiken. Rijsteolie spettert véél minder als olijfolie en is gewoon in de supermarkt te koop. Als je olijfolie gebruikt op de Teppan Yaki dan zitten de spetters bij wijs van spreken op het plafond.
