Gaggenau oven met pizzasteen

Als je een Gaggenau oven hebt, weet je dat er achter dat strakke, zwarte glas een wereld aan culinaire mogelijkheden schuilgaat. Een van de beschikbare favoriete functies is bijvoorbeeld de speciale pizzastand. Die intense, circulerende hitte belooft een bodem die knapperig is als van een traditionele houtoven. Maar ja, een belofte waarmaken, dat doe je niet zonder het juiste gereedschap.

En laten we eerlijk zijn: de accessoires van Gaggenau zijn een investering. Zo ook de gietijzeren pizzasteen. Hij is prijzig, daar ga ik niet flauw over doen. Maar hij is ontworpen om de hitte van die specifieke oven optimaal te absorberen en uit te stralen. Het is een stuk gereedschap dat zijn werk tot in de perfectie zou moeten doen. Maar werkt het ook in de praktijk?

Om daar achter te komen, besloot ik tot een kleine, onwetenschappelijke maar o zo belangrijke test😂 op video. En ik kreeg hulp uit onverwachte hoek: mijn schoonzusje Annewil. De hele video is om eerlijk te zijn ook haar idee.



Methode 1: De 'JBF'-Methode (Jan-Boeren-Fluitjes)
Eerlijk is eerlijk: ik ben een practical fool. Voor mij moest de test vooral laten zien hoe laagdrempelig het kan zijn. Mijn bijdrage? Een simpele, kant-en-klare pizza uit de supermarkt. Geen gedoe met deeg, geen urenlange rijstijden. Gewoon de steen voorverwarmen op 300 graden, de pizza erop en wachten tot de kaas bubbelt. De JBF-methode dus. En weet je? Het resultaat was verrassend goed. Een bodem die knapperig was zonder droog te zijn. De steen deed precies wat hij moest doen.

Methode 2: De 'Annewil'-Methode
Toen was het de beurt aan de expert😀. Annewil kwam met haar eigen, zelfgemaakte deeg. Ze had van tevoren al voorbereid, met liefde gekneed en laten rijzen. Haar aanpak was bewerkelijker, traditioneler.

Of je nu voor de snelle JBF-methode gaat op een doordeweekse avond, of je de hele dag uitleeft op een authentiek Italiaans recept zoals Annewil, de steen levert. Hij tilt de pizza naar een hoger niveau. De hitte wordt perfect vastgehouden en gelijkmatig verdeeld, waardoor je die gewenste knapperige bodem krijgt waar het bij pizza echt om draait.

Pizzasteen voor de 200 serie Gaggenau ovens

Zoals jullie weten is Gaggenau gestopt met het produceren van de 200 serie. Hiermee stopten ze ook met de pizzasteen voor deze 200 serie ovens via afdeling verkoop.

Consumenten die een 200 serie oven hebben kunnen de steen vanaf nu alleen nog zelf rechtstreeks bestellen via de afd. onderdelen van Gaggenau. Voor de BOP210 oven zijn nodig artikel 17001356 en 00672990. Voor alle andere BOP-ovens zijn de artikelen 00468251 en 00672990 nodig.

Voor de nieuwe lijn Minimalistic en Expressive is er nu dus een nieuwe pizzasteen. De code hiervan is BA056134 (dit is dan een set met de steen, houder en schep).

Over de twee Gaggenau ovens

De laatste tijd heb ik jullie meegenomen in de wereld van de nieuwe Gaggenau Minimalistic lijn – een designrevolutie waar ik enorm enthousiast over ben. Van het strakke front tot de intuïtieve technologie, het past perfect in de moderne Italiaanse designkeuken. Maar vandaag gaat het verder dan het design alleen. Het gaat over de ervaring. En dan specifiek over een setup die ik niet alleen vaak adviseer aan klanten, maar nu ook zelf in huis heb: twee Gaggenau Minimalistic ovens naast elkaar.

Waarom twee ovens? Die vraag krijg ik regelmatig. Is het niet overdreven? Dat vind ik uiteraard niet😃, het is vooral logisch en praktisch. Het gaat niet om het vervangen van één oven door een oven/magnetron-combinatie. Het gaat om vrijheid, flexibiliteit en design. Met twee volledig gelijkwaardige ovens ben je niet langer beperkt. Denk aan:

Het gelijktijdig bereiden van gerechten op verschillende temperaturen (een knapperige lasagne én een perfecte pandan cake).
Het warm houden van gerechten zonder dat het bakproces van een ander wordt verstoord.
De ultieme gastvrijheid tijdens een diner, waar alles tegelijkertijd en perfect gaar op tafel komt.



Praten over theorie is één ding, het laten zien is iets anders. Daarom heb ik samen met mijn dochter Lea bovenstaande video gemaakt. En laten we vooropstellen: dit is geen kook of bakles! Je leert niet hoe je de perfecte lasagne of een luchtige pandan cake maakt (hoewel achteraf wel goed gelukt 😉).

Waarom dubbele Gaggenau oven

Zoals jullie weten verkoop ik heel vaak een keuken met dubbele Gaggenau oven. Ook thuis heb ik dat zo.

Volgens de Gaggenau vertegenwoordiger weten ze bij de Gaggenau flagship store in Hoofddorp al welke klanten van mij komen. Want een dubbele oven is niet zo gebruikelijk in Nederland (daar vragen die klanten dan om).

De meeste mensen in Nederland gebruiken een combimagnetron, zodoende krijg ik nogal eens de vraag waarom ik dat doe. Daarom ook dit berichtje.

Eigenlijk zie ik het zo. Ik heb 1 oven die ik gebruik als "vieze" oven. Dit is zeg maar de "baking oven". Hier doe je bijvoorbeeld vlees in. Bij voorkeur is deze oven ook nog uitgevoerd met pyrolyse, dan kun je `m af-en-toe ook schoonbranden zeg maar. De andere oven gebruik ik in de regel als "schone" oven. Zeg maar de "simmering oven". Hij is volwaardig oven maar in dagelijks gebruik heb ik `m als grote warmhoudlade in gebruik. Een oven op 70 graden is immers een warmhoudlade.

Maar als je wat uitgebreider aan de slag wilt gaan dan heb je gewoon twee volwaardige ovens naast elkaar. Afgelopen weekend was dat hier het geval.

We hadden vrienden op bezoek die kwamen eten. Craig is Engels en daar doen ze gewoon veel meer met de oven. Zelfs het toetje dus.

Craig maakte onder andere Yorkshire Pudding. Dat doe je zo:

Vet een muffinvorm in met wat olie. Verwarm de oven met daarin de ingevette muffinvorm voor op 180 °C.

Zeef 140 gram bloem in een beslagkom. Klop vier eieren hierdoor tot een beslag. Meng dit met 200ml melk en roer dit met een garde tot een glad beslag. Bestrooi met peper en zout.

Haal de muffinvorm uit de oven en schenk het beslag voorzichtig en gelijkmatig in de muffinvorm. Bak het in circa 15 minuten tot de pudding gerezen en goudbruin is.

Tussendoor de oven natuurlijk niet openen anders dan zakt de pudding weer in.

Tenslotte. De twee ovens privé gaan er zeer binnenkort uit. Ik heb nieuwe Gaggenau ovens besteld uit de Minimalistic lijn. Mijn huidige ovens gaan naar een klant uit Scharmer (Groningen).

De nieuwe Gaggenau ovens hadden er eigenlijk al moeten zijn maar Gaggenau heeft helaas wat vertraging in de uitlevering van nieuwe Minimalistic ovens. Hier onder de video van de Minimalistic oven.

Gaggenau minimalistic ovens GO221100 / GO220100

De afgelopen tijd was het een beetje als wachten op de première van een film: we wisten dat er iets prachtigs aan zat te komen. En nu is het zover! Ik ben ontzettend trots om aan te kondigen dat de gloednieuwe Gaggenau Minimalistic-serie binnenkort zijn entree maakt in mijn Snaidero-showroom.

Als eerste komt de nieuwe Gaggenau oven in de Onyx uitvoering (model GO221100 / GO220100). Deze nieuwkomer, de opvolger van de legendarische 200-serie, is het toonbeeld van tijdloze eenvoud. Zoals de naam al verraadt, draait alles bij de Minimalistic-serie om pure, ingetogen esthetiek en grenzeloze functionaliteit. Het is de perfecte, stille kracht achter het iconische design van de Snaidero keuken.

Onlangs heb ik verschillende keukens verkocht waarbij er sets 200 serie apparaten uit de showroom zijn mee verkocht. Deze apparaten hoop ik dus de aankomende weken uit te wisselen zodat ik de nieuwe lijn kan laten zien.

Bijna al mijn showroomkeukens zijn ingevuld met Gaggenau, zodoende heb ik nog wel het een en ander beschikbaar aan showroommodellen.

Dubbele Gaggenau oven 200 serie in gebruik

Afgelopen zaterdag had ik een klant die een grote doos met tomaten mee nam voor ons (bedankt!). Zodoende zaten er extra veel tomaten in de lasagna op zondag 😀.

De lasagna ging uiteraard in de Gaggenau 200 serie oven. Voor het eerst de uitgestelde start functie gebruikt. Wel handig als de lasagna nét klaar is als je `s avonds thuis komt.

Omdat ik toch bezig was gelijk maar een pandan cake in de andere oven gestopt. Niet omdat het moet maar omdat het kan 😁. Twee ovens in de keuken is sowieso mooi, maar ook nog eens handig.

De meerprijs van een oven ten opzichte van servieswarmer is relatief klein. Een oven is voor meer dingen te gebruiken dan een servieswarmer, dus ik vind het persoonlijk verstandig om een extra oven te kopen in plaats van een "kleine" servieswarmer.

Montage Snaidero Vision keuken in Eindhoven (project 1086)

Zoals ik gisteren schreef zijn we nu in Eindhoven aan het monteren bij de klant van Snaidero project 1086.

De keuken an-sich staat nu. Helaas mis ik nog twee apparaten. De Gaggenau oven en de Gaggenau vacumeerlade. Gelukkig begrijpt de klant dit. Ik had ze van te voren gewaarschuwd dat dit zou kunnen gebeuren. Ik heb een tijdelijke Bosch oven geleverd zodat ze in elk geval iets kunnen bakken met de kerstdagen.

Van Snaidero is helaas ook wat manco. Ik mis een greeplijstje (komt als het goed is met de vrachtwagen morgen). Ook mis ik de poot voor de tafel. Helaas heeft Snaidero me nog niet geïnformeerd wanneer die komt. De keukenmonteur heeft daarom tijdelijk een houten poot hier onder gezet (mijn excuus voor deze manco`s!).

Bij de Snaidero keuken van project 1020 in Bleiswijk had ik (helaas) dit soort dingetjes ook. Gelukkig is dat ondertussen allemaal opgelost en afgerond. We doen ons best om ook deze keuken zo spoedig mogelijk opgeleverd te hebben.

Exclusieve Snaidero Vision keuken in Bleiswijk (project 1020)

Vorige week ben ik op bezoek geweest bij de klant van project 1020 in Bleiswijk; een Snaidero Vision keuken in Grigio Cemento.

Hier onder een foto van deze prachtige keuken. Je ziet dat de klant gekozen heeft voor Inox Cross als werkblad voor het spoelgedeelte tegen de wand. Het Inox Cross is een prachtig roestvrijstaal werkblad, maar je ziet er uiteraard wel veel krassen op (als je dat niet wilt kun je beter Corian of zo nemen).

Ook hebben ze daar de schuine opzetkast. Achter de schuine deur kun je dingetjes uit het zicht houden (zeg maar als alternatief op de vouwdeurkast).

In het vorige huis had de klant ook een Snaidero keuken van mij (een grote S10 keuken). Daarom vonden ze het leuk om deze keer eens iets totaal anders te doen. En ja, de Vision is inderdaad totaal anders als een S10!

Als je het met auto`s vergelijkt is de S10 is meer de practische gezinsauto (Audi zeg maar) en een Vision meer een bloedmooie sportwagen (ok, Porsche Cayenne dan). De Audi kun je gebruiken om mee op wintersport te gaan, maar ook om boodschappen bij Appie. De Porsche kan het allebei ook maar door de prijs doe je toch heel voorzichtig 😊.

Dat kun je van zo`n Vision uiteraard ook zeggen. Toch heeft de klant z`n best gedaan om er toch een hele practische keuken van te maken. Zo zitten er veel handige Gaggenau apparaten in zoals een oven met draaispit. Vroeger zat het op bijna elke oven standaard. Tegenwoordig zegt men dat dit niet meer nodig is omdat de oven hetelucht heeft. Maar soms wil je gewoon een korstje rondom toch?

Ook heeft de klant nu een Gaggenau vacumeerlade in de keuken. Deze vacumeerlade gebruik je o.a. om gerechten sous-vide te bereiden in de stoomoven.