Rijst uit de stoomoven

Veel keukens tegenwoordig zijn voorzien van een combistoomoven, bij mij is dat meestal de Neff FullSteam oven. Zo`n stoomoven is super handig voor het koken van rijst. Hieronder de tabel met aanwijzingen. Zelf doe ik er meestal nog een beetje kurkuma bij. Dit maakt de rijst geel en het schijnt gezonder te zijn.

Een paar jaar terug maakte ik onderstaande video over rijst. Maar dit was nog met de hoge druk stoomoven.



Klik hier voor meer tips voor je stoomoven.

Rijst maken met de hoge druk stoomoven

Klanten met een hoge druk stoomoven vinden het fijn om wat op weg geholpen te worden met simpele dingetjes die je met de stoomoven kunt maken. Daarom deze keer wat over rijst. Rijst kun je op verschillende manieren klaar maken met de hoge druk stoomoven. Ik heb daarom onderstaande video gemaakt. In deze video laat ik twee manieren zien waarop ik zelf m`n rijst klaar maak. Op de pagina van rijst maken op m`n website staat trouwens ook een ingescand recept uit het oude Imperial stoomoven boek. Je ziet dat de Imperial/Míele versie toch weer anders is, de derde manier dus...



Ik heb trouwens Pandanrijst (Jasmijnrijst) gebruikt in mijn video. Voor verschillende soorten rijst gelden natuurlijk (net als op de kookplaat) ook verschillende tijden. Op het pakje van de rijst staat meestal wel een richtlijn.

Rijst uit de hoge druk stoomoven

Bij veel consumenten bestaat het beeld dat je met de stoomoven eigenlijk alleen groente en vis klaar maakt. Nu gaat dat natuurlijk prima, maar je kunt er ook soep en vlees mee klaar maken. Maar daar had ik al vaker over geblogd.

Het is bijvoorbeeld ook heel makkelijk om rijst in de hoge druk stoomoven klaar te maken. Het is wel even opletten, de bedoeling is dat je de stoomoven op 100 graden zet en niet hoger. De rijst doe je in een dichte stoomovenpan en vult de pan met water. Het water komt zo ongeveer een vingerkootje boven de rijst uit (zie bovenstaande foto die ik gemaakt heb). Je gebruikt daarna gewoon de tijd die op het pakje staat en dat is alles. Voor de rijst geldt dus dat je geen tijdwinst hebt ten opzichte van de kookplaat. Je doet het omdat het gewoon makkelijk is. Het brandt niet aan en het kan gewoon tegelijk met andere stoompannen in de stoomoven.

Hierboven nog even een foto van de hoge druk stoomoven. Je kunt goed zien dat je drie niveau`s boven elkaar kunt gebruiken. Van m`n kleine rijstpannetje gaan er dus 9 stuks tegelijk in de stoomoven. Mocht je net als mij groente, vlees en rijst tegelijk willen stomen (géén geur- en smaakoverdracht!) dan doe je het vlees eerst (is de langste tijd) en daarna de rest. Tijden en temperaturen verschillen natuurlijk, maar om het rundvlees als voorbeeld te nemen, ik doe dan 5 minuten korter (40 dus op 120 graden) en daarna 10 minuten de rest op 100 graden. Je kunt ook eerst het vlees compleet klaar maken en in de oven warmhouden.

Voor warmhouden van eten hoef je dus niet persé een warmhoudlade te kopen. Je kunt ook de heteluchtfunctie van je oven op 70 graden zetten (de bovenstaande Neff B46C74N3 oven was nog aan het opwarmen) en daarin urenlang je eten op temperatuur houden zonder dat de kwaliteit achteruit gaat.