Gestoomde vis gratineren

Op de video gisteren van de S100 keuken had ik nog gezegd dat het misschien wat overdreven was om zowel een hoge druk stoomoven als FullSteam oven in je keuken op te nemen.

Toevallig heb ik de afgelopen week thuis toch een paar keer gemak gehad van zo`n "dubbel-op" situatie. Bijvoorbeeld bovenstaande zalmmoten. Even 4 minuten op 85 graden gestoomd (gaatjespan) en vervolgens nog gegratineerd onder grill in de oven. Ik heb een mengsel van 50/50 honing met mosterd over de zalm gedaan. En lekkerrrrrrrr. Moet je echt eens proberen!



Ik heb het nog niet op video gezet, maar ik hoop het nog een keertje te doen. Maar eigenlijk werkt het net zoals bij de kaas op de kabeljauw wat ik op de kabeljauw video heb laten zien.

Zalm op de Teppan

Vandaag had ik twee verschillende klanten voor een keuken met stoomoven. Was wel leuk, de ene heeft nu al een Míele drukloze stoomoven. Die mevrouw vertelde dat ze nooit aardappeltjes stoomde omdat dat veel te lang duurde. Deed het met de drukstoomoven in 2 minuten, dus ik hoop dat ze straks vaker aardappeltjes gaan eten. De klant er na had nog geen stoomoven maar was wel geïnteresseerd. Ben met ze gaan testen wat lekkerder was. Zalm uit de stoomoven of gemaakt op de Teppan Yaki. Om heel eerlijk te zijn vonden we het met de Teppan leuker en lekkerder. Gewoon op de Teppan (ik had er een heel klein beetje rijsteolie bij gedaan maar was al teveel) en dan om-en-om voor zeg 10 minuten. Vergeten om een foto te maken, maar ik ga het beslist vaker doen. Misschien ga ik het eens proberen met kruidenboter in plaats van rijsteolie, lijkt me ook wel lekker.

Met mijn afspraak maandag as. ga ik misschien ook nog even koken (ligt er een beetje aan hoeveel tijd ik over heb). Ik heb bij die mensen geen plaats op het werkblad voor een Teppan trouwens, dus het wordt waarschijnlijk iets snels met de stoomoven.

Snelle hap uit de stoomoven

Vanavond uit m`n werk kwam ik thuis, maar was vergeten dat m`n vrouw naar een verjaardag moest met de kinderen. Moest dus even snel eten hebben, dus snel naar het dorp gereden om te kijken of ze nog wat hadden bij de EmTé wat ik vlug klaar had.

De supermarkt was gelukkig nog open en ze hadden nog zalm. Dus heb ik die in de gaatjespan gedaan met een folie er onder zodat je hem er weer makkelijk uit haalt.

De zalm heb ik 4 minuten op 85 graden in de stoomoven gedaan. Vervolgens heb ik de grill aangezet in de oven en ben ik wat aardappeltjes gaan schillen en boontjes gaan doppen. Beetje simpel misschien, maar had even zin om snel klaar te zijn.

De aardappeltjes en boontjes gaan ook in een gaatjespan. Bij de stoomoven zitten trouwens standaard al twee van deze gaatjespannen.

Ondertussen is de vis klaar. Ik vind het lekker als de vis ook nog "wat meegemaakt heeft", daarom doe ik het nog even onder de grill.

De boontjes en aardappeltjes gaan nu voor 2 minuten de stoomoven in.

De vis zit nu in de oven onder de grill voor een paar minuutjes.

Na een paar minuutjes is het eten klaar. Ik heb de tekst en foto`s op deze pagina van m`n site geplaatst. Op de kooklespagina van mijn site staan trouwens ook andere dingetjes zoals mossels, kabeljauw en dergelijke.